用料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、料酒、盐、老抽、生抽。
做法：五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干;锅里放油煸炒肉块到微黄;放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味;放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀;放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐;煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动;到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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