人们在命名酒类的时候，很大程度是参考了酒品的颜色，比如红酒、黄酒、白酒，初听就能在心里留下个相关的猜测印象。而在云南，有一种酒饮，十分的特别，它虽为绿色，但是却被称为“肥酒”，难道这酒也开始有“肥瘦之分”了？这其中的文化渊源，值得我们一探究竟。

肥字传说

相传，有一妇人想偷偷带块肥肉回娘家，正在取肉时，夫家进来了，妇人情急之下随手将肉放进正在酿酒的大缸。过了几天，妇人从娘家回来，急忙去看家酿的米酒，只见酒已变的碧绿如玉，酒味醇厚芳香，一点油腻的肉味都没有。就这样无意间酿出了风味独特的“杨林肥酒”。

又据杨林的老人们说，肥酒本不叫“肥酒”的，只是人们把酒坛悬于井内数十年，当初遗忘在坛口的一块肉不小心掉入酒中被溶，故得名“肥酒”。

一百年的时间太久，历史的长河记载下太多的关于“肥”字解释的传说，其中流传的美丽故事赋予了杨林肥酒神秘的色彩，人们用这样独特的方式记载并传承了它的文化和历史，这些传说在人们的心中给了它一个永恒的生命。

气候配方

杨林肥酒是中国绿酒之一，至今已有140余年历史。在传承绿酒文化的过程中，饱经沧桑。由于地处滇中古驿道云南东部进出口的要冲，杨林自古商旅云集，市井繁华，且酿酒业尤为兴盛。相传有“五谷酿酒，欢庆丰年”的习俗，明代嵩明诗人、医药学家兰茂留下“农歌早稻黄，太平村酒贱”的诗句。

云南地处高原，空气湿润得天独厚的优势，用独特的山、水、气候酿酒，有助于酿酒业所需的多种微生物的繁衍生息和生化反应，对除去新酒中的暴辣味也十分有利。采用来自高原地表深处晶莹透亮的天然矿泉，吸纳优质的高粱、小麦、糯谷、玉米之精华，借助精湛的传统酿造工艺，陈酿精制，加入党参、拐枣、陈皮、回香精心泡制而成。

杨林肥酒的配方源于明朝云南著名的药物学家、诗人兰茂着的《滇南本草》。清末，杨林酿酒业主陈鼎设「裕宝号」酿酒作坊，依据兰茂《滇南本草》中记载的水酒十八方，采用自酿的纯粮小曲酒为酒基，将党参、拐枣、陈皮、桂圆、大枣等十八味名贵中药加入浸泡，传承了兰茂的“绿酒”，冠名为“杨林肥酒”，这些记载看上去更像是更符合冠名的来源。

 其实在了解了它的制作及材料之后，我们能够明白为何酒体呈现绿色，也就更加能理解名字中“肥”的含义，无非是这酒的独特制作，造就了它更加“肥厚”的口感，实在感叹文字与实际感官之间的精妙契合吧。