为防昆明气候突变，几位圈内的文化人一经商量，便不约而同，选择到楚雄姚安避寒，顺便品尝一番光禄古镇的传统美味“牛全席”。

       虽然讲是牛全席，也确实有很多旅游者都到姚安品尝过，味道虽不错，可似乎也太普通了些。

        彝族人嘛，谁没吃过牛全席呢？

         作为云南人，尤其是在顺城街边长大的老头我来说，无论是牛头、牛脸、牛大筋、牛腿、牛尾、牛杂碎、牛干巴都早已尝了个遍。

        有趣的是，不久前在高府林苑又逐一品尝了一番。

          一大碗牛排煮的姚安山药，一盘切得薄薄的白松露，还有一盘姚安特色风味的“牛干巴”，让中宣部大众书画研究院的鲁建文副秘书长盛赞有加。

        很多年前，老编喜欢的清真美食中就有“牛全席”。

        大酥牛肉、清汤牛杂碎、小米辣炒牛肉末，尤其是顺城街上清真牛菜馆中的传统“油淋干巴”，几个文人墨客在一起，叫上几瓶金星啤酒，感觉滋味还真不错。

        细品一品，姚安高府林苑的“牛全席”，似乎与昆明城内的清真风味“牛全宴”有些不同。

         姚安人制作的“牛全席”中最重要的就是“黄牛头”，一大早，高府林苑的老板赵曙光先生便亲自去农贸市场买了一个大“黄牛头”，交给大厨刘师傅。

        从“滇西驿站”高府林苑刘大厨表演的制作姚安传统“牛全席”的工艺分析，可能或多或少有当年元世祖统率雄兵，马踏云贵高原的影子在其中。

         史料记载，当年元朝军队中曾有一支能征善战的契丹铁骑，大约是为征战需要，该支由契丹人所组成的军队，将所缴获或抢来的牛、羊内或烧烤、或烹煮，剩余下的则涂抹上盐，以利随身携带。

         后来忽必烈率精锐回元大都争帝位，而其麾下这支契丹人军队则成建制的留在云南滇西地区如楚雄、大理、保山，并将契母人制作食物习惯保存至今。

        笔者曾在姚安高府林苑一侧气势恢宏的“元姚安路军民总管府”前见到一则介绍，元朝赛典赤治理云南期间，曾在此地设“云南36路”军民总管府之中的一路处理当地军政事宜。

        尤其难得的是，因为当日恰好有当地新人办喜酒，邻桌隐隐传来的“客人呀，你请喝，不喝你莫走”的新娘子敬酒歌声更加让人陶醉。