制成的成茶如果泡开可以看见一粒茶或者一条茶其实不一定是单片的，有可能是多片的茶叶，这是因为不同的茶有不同的采摘标准。合理的采摘茶叶是实现茶叶高产优质的重要保证，而购茶者也可以从采摘的标准上分辨茶的细嫩程度。但我们并不是说茶叶越细嫩越好，只要符合以上的采摘标准，依照合适的制茶法，便可以称为好茶。
细嫩的标准：名优茶类的标准，要求为一芽一叶。
适中的标准：内销红绿茶类适用的标准，要求为一芽三叶。
偏老的标准：用于传统的特种茶，要求驻芽三四嫩叶。
粗老的标准：用于黑茶类的茶，要求新梢基部带一二叶。
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