端午将至，南北关于甜咸粽子的大战又要开始了，每年大家都对捍卫心中吃粽子的底线乐此不疲。但是云南的布依族就从不加入这场大战，因为他们吃的粽子可甜可咸、也不咸不甜。不争不抢，也可以是这场大战中的一匹黑马。

　　生活就应该五彩多姿

　　你见过彩虹一样的粽子吗？布依族人端午节就吃它。粽子像彩虹，好不好吃先不说，听起来就足够有趣。五彩粽子就是将糯米染成各种颜色再包成粽子，五彩也并非指定五种颜色，泛指颜色很多，达十几种，红色、蓝色、紫色、黑色、橘色、黄色、绿色、紫色比较常见。

　　从小到大的，老师也好，书籍也罢，都告诉我们，端午节包粽子的习俗是为了纪念屈原，缅怀先人。但是布依族人不一样，他们吃五彩粽子是为了庆祝，糯米的五彩缤纷象征五谷丰登，生活五彩多姿。

　　这份喜悦又转化为热情好客，甚至不用去到当地就可以感受到。篆新农贸市场就有一家朴实的布依族人家，每年端午节前夕都会将家乡普洱的传统美食五彩糯米带到这里。生米、熟食、半成品都有，只要你愿意停下脚步，他们总会非常热情地递给你一小块粽肉，别担心，买不买是另一回事，那不是强买强卖，他们只想与你分享生活的美好。

　　整齐的米砖色泽靓丽、颜值超高；包好还未煮熟粽子清香弥漫、沁人心脾；已熟透的粽子剥开，米粒晶莹剔透，咬下去满口清香、黏而不腻。不仅美观美味，还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值，颜值与内涵并存的代表。

　　向自然借来一抹颜色

　　有些人不禁好奇，这些五颜六色的糯米不是用染料染上的吗？想必添加了不少香精色素，除了好看应该营养缺缺，哪里会有什么食疗价值呢？

　　米是用染料染上的不假，不过用的不是色素，是纯植物染料，是向大自然借来的颜色。造物主将美丽的色素藏于植物体内，新石器时代，古人就从其中提取染液，给纺织品上色。人们利用天然植物染料，制造出了变幻无穷的色彩。

　　布依族先民将其应用到食物中，将生命的本源展现出来，于是有了彩色的糯米。白色是糯米的本色，黑色的是香枫叶，它有祛风除湿，通络活血功效，味道稍苦涩；蓝色的是蝶豆花，也叫蓝蝴蝶，颜色和名字一样美，富含花青素，可以提高免疫力，有淡淡的花香，花朵可以直接泡茶喝；橘色的是荞麦壳，有清脑，明目之功效，带点荞麦的清香；黄色的是猫耳朵花，味道苦、辛、咸，有降气化痰的作用；紫色和红色用的是红蓝草，根据浸泡时间和工艺的不同呈现红色或紫色，比较甘甜，有开胃健脾的功效......最后成就的五色粽，色彩浓烈却低调内敛，糯米的甜、混合了植物的杂，吃在嘴里就是山野的馥馨。

　　微微草木香 悠悠匠人心

　　纯植物染料，那不就是花花草草熬成水，再给糯米上色，那你可就太小看它了，把花草树木的颜色转移到糯米上可不是一件简单的事，一粒粒白色的糯米变成一个个有色彩的粽子大约需要一周时间。工艺也极为复杂，首先炊具的使用就必须是布依族人家的铁锅，这样熬制出来的颜料才易上色，使颜色很好地附着在糯米上，用其他材质的锅熬出来的颜料要么难以上色要么上色之后再煮也会掉。

　　由于每一种植物的属性不同，有些植物大张旗鼓地将色素显现在花和果实中，有些植物却将其隐藏在绿叶下根茎中，所以每一种植物的上色时间和方法各有差异。古时的布依族人不懂得生物化学知识，凭借长期的实验摸索出这套染色工艺，所以不会随意外传的哟。

　　糯米上色后，需要风干几天，使颜色与糯米融为一体，说不清是糯米延续了植物，还是植物成全了糯米。然后直接用粽叶包干米再入水浸泡，在水中，米的糯香经粽叶包裹才不会流失，粽叶的清香又经过水的激发与糯香交织在一起，还掺杂了草本植物的清新，如果食物有性格，那么这个粽子肯定属于气质谦和且含蓄温柔的那一类，颇有大家闺秀的样子。

　　虽然总觉得这样香味四溢的粽子是吃不腻的，但不免有人觉得单调，可以加入大枣花生等滋补的食材，粽子会更加香甜，也可以加入火腿肉食，粽叶和植物染料会中和部分油腻，也别有一番滋味。

　　初出热锅的五色粽，不管烫手与否忍不住拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香又温暖。冷的粽子，渐渐变硬，比较耐嚼，细细品尝竟也给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味，忍不住感叹生活果真是美好而又充满色彩。

　　人生也如粽子一样，起初都是一纸空白，人生历练就像糯米层层浸染的过程，在这个过程里，慢慢用各种色彩充实自己，最后展现的人生才会精彩而有活力。