云南少数民族众多，诞生的各具特色的舞蹈也凸显着不同民族的魅力，但是今天我们说的这种，是把“吃”与“舞”相结合，让你能有不一样的观感体验，它就是彝族的跳菜。

跳菜，雅称奉盘舞，俗称抬菜舞。据说是由原始母系氏族社会演变而来，主要盛行于唐朝。相传这是古时期彝族人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术，后来慢慢流传于民间，成为彝族民间艺术之独秀，饮食文化之奇葩。其表演将舞蹈、音乐常与杂技艺术和饮食文化融为一体，互为添色，而又珠联璧合，保存着古代相传至今的原始风格和民俗内涵，在2008年被列入了国家级非物质文化遗产。

“跳菜”表演过程分为：“宴席跳菜”、“表演跳菜”。“表演跳菜”即舞台上表演的跳菜，根据场地大小增减演员，可从几十人到几百人，舞蹈动作粗犷豪放、刚健有力，声音高亢嘹亮。“宴席跳菜”则出现在人们的日常活动中，整个过程非常热闹壮观。彝家村寨里，逢喜事以“跳菜”助兴，而遇丧事则以“跳菜”化悲。宴席开始之际，桌子往往迎面摆开，中间留路，宾客三方围坐。眼花缭乱之际，这些彝家汉子以迅雷不及掩耳之势，瞬间把小碗筷撒毕。“跳菜”开始！只听数声锣响，紧接着大号、唢呐齐鸣，“跳菜”开始了。

只见数名表演者在芦笙、三弦、闷笛、树叶等民乐的伴奏，姑娘小伙“呜哇哩——噻噻”的高腔吆喝声下，迈着大步而来，头顶托盘放的满满当当都是菜，一手拿几个小碗，有的嘴里还叼着一张小桌子，这难度好似在杂耍，在整个表演过程中，最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳”。 “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上，各置一碗菜，而头顶上的托盘也装满了菜，他们面带笑容，满怀热情，边跳边上菜。

“空手叠塔跳”是“跳菜”表演中比较难的一个动作，头顶上的托盘要装八个碗，每只手分别托起重叠在一起的四大碗菜，踏着节拍，合着节拍，边跳边舞，穿梭席间。在南涧民间，宴席“跳菜”的摆法也很有讲究，均按传统规矩一一摆放常见的摆法有“回宫八阵”、“四方形”、“梅花形”、“一条街”等。待上四大碗菜，宾客方能动筷，一边欣赏“跳菜”者变换无穷的舞姿和欢快诙谐的表演，一边品尝彝家山寨风味，既饱口福又饱眼福。

南涧县自然条件恶劣，是国家扶贫开发的重点县，这里彝族百姓的收入曾经高度依赖传统的种茶、种核桃、养乌骨鸡。随着跳菜被越来越多的人所了解，当地百姓也通过“跳菜”走上致富的道路，现在当地有许多人都会愿意去学习这种表演，或者愿意参加相关的商业演出，可以说“跳菜”已经成为了当地的一张名片。

然而，当地这项技艺的传承人同样有着自己的担忧。跳菜毕竟是来源于生活的艺术形式，虽然在区别“宴席跳菜”和“表演跳菜”时就已经将体系分开，但是近年来部分表演者完全商业化的表演，甚至走偏到为博眼球做一些低俗的动作等，都是一种不好的趋势，还是希望在传承这一舞蹈时，抱有尊重的心态，可以创新但是不能随意改变，才能保持它的特别魅力。