个旧鱼干巴 | 云南季

特产来源基本信息生态环境制作方法营养价值食用方法产业发展边际产品

制作方法

首先选用肥实的鲶鱼做原材料，将之切分为鱼背、鱼排、鱼肚三个部分，均匀切成长40厘米，厚1.5厘米的鱼片，方便鱼肉在随后的熏烤中受热均匀；在鱼肉上水分未挥发之前撒上食盐、味精腌制，让佐料与鱼肉充分交融，在腌制入味后，将鱼片悬挂在植物根茎上，接着放入烤棚进行熏烤至颜色变黄滴油即可。

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