一、采收 当猴头菇子实体长满刺毛，开始弹射孢子时，用弯形利刀从柄基割下即可。 二、加工 晒干：鲜猴头菌，切去菌蒂部分，排于竹帘上，置烈日下曝晒，先将切面朝上晒1天后，再翻转过来晾晒至干。 烘干：鲜猴头菌，风干1~2天后，按大小分别烘烤。干品含水量为10%~13%,并保持菌刺完整，待冷却后分装于塑料袋密封保藏。 盐渍：新鲜头菌，切去菌柄，清水漂洗，放入0.1%柠檬酸水中煮沸10分钟，捞出放入清水中冷却。淋水后，加入25%精盐，搅拌倒缸3~4次，上压竹木，使猴头浸入盐水中。
2018-11-16 10:05
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