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蒙自过桥米线

红河

特产起源基本信息产地环境制作工艺营养功效食用方法产业发展边际产品

特产起源

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，起源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市，已有百余年历史，相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先用肥鸡、筒子骨等煮好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众喜爱。2009年12月，"蒙自过桥米线"地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准；2015年10月，蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批《国家级非物质文化遗产名录》，也被中国烹饪协会授予了"中华名小吃"称号，蒙自也被授予"中国过桥米线之乡"，建有过桥米线博物馆和"蒙自过桥米线小镇"。

视频追踪

百年过桥，终得一味

米线工艺并不难，在蒙自几乎是家户喻晓，但难的是十年如一日的认真和坚持。

2019-03-12 15:38

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视频追踪

阅读体验

寻味老昆明，从这碗豆花米线开始

干净的山水，清幽的小巷，淳朴的民风，云南的小吃就和云南的风景一样，变化多端，千奇百怪。

2022-05-24 11:16

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厨禾过桥米线可免费加汤、加米线

毕竟是云南第一美食，厨禾过桥米线已入驻云纺国际商贸城的消息一传开，周边的美食爱好者、生意人便将厨禾过桥米线当做中餐、晚餐的第一选择，但让这里

2021-08-24 13:02

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新闻头条

第一美食厨禾过桥米线入驻昆明

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2021-08-12 13:32

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新闻头条

他年近五十离开故乡却找到了后半生的归宿

只要你想，就立刻出发，一个痴迷于蒙自米线的老人之格言。

2018-12-17 15:02

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人物专访

云南过桥米线的营养价值

“云南过桥米线”虽然名号响亮，但不少人却不了解过桥米线是否有营养，吃了能不能帮助身体补充所需的营养元素呢？下面我们一起来了解。

2019-01-15 14:11

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特产体验

过桥米线的基本信息

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方

2019-01-15 14:24

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特产体验

简单又好吃的过桥米线做法

过桥米线已被纳入非物质文化遗产，虽然只是一碗米线，感觉就像吃一桌大餐，过桥米线讲究底汤加主食配菜，食用时将主食和配菜投入底汤中烫熟，然后慢慢

2019-01-15 14:21

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特产体验

鲜花过桥米线——蒙自过桥米线新秀

近因电影《芳华》大红大紫的“蒙自”，被观众誉为“最美取景地”，寒冷的冬季驴友们纷纷将气候温暖的蒙自作为过春节的旅游目的地。其实大蒙自除了以碧

2019-01-15 14:27

3911浏览

特产体验

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