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松树菌炒腊肉

曲靖

松树菌

2018

11/22

15:46

来源

云南季

松树菌炒腊肉的做法步骤

新鲜的松树菌每个菌子的背面有这样的褶皱，很嫩，一碰就破了，切好腊肉、蒜末；热锅烧油至七成热，放入蒜末略微煸炒一下。由于这种松树菌味道本来已经很鲜美，不用加过多的调料，蒜是调味品，按照传统，也可以识别这个菌子是否有毒，据说遇到毒菌子蒜会变色；加入腊肉翻炒，腊肉微黄时倒入松树菌。翻炒两分钟，加入少量食盐，一般这里的腊肉腌的是咸的；锅里加入开水，刚刚没过食材。闷煮大约三分钟，就可以起锅乘盘了。

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