平川朱苦拉咖啡制作技艺

非遗起源基本信息历史渊源制作工艺保护措施

制作工艺

咖啡豆加工首先要清洗，用人工剥去外皮。除皮后再清洗，用簸箕晾一个月左右的时间。晾干后用杵臼舂，簸箕簸出外壳。然后在大铁锅中用柴火加热焙炒，出锅后冷却，晾一天。接着把炒熟的咖啡豆用石磨磨碎成咖啡粉，用纸箱储存。煮咖啡用开水煮，先放糖再放咖啡，糖、咖啡的比例一般是3∶5，煮10分钟左右，不停地边煮边搅，避免咖啡沉淀煮糊，而且不能让咖啡沸腾的水溢出锅外，否则煮出的咖啡味道不好喝。

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