可用于制作蘸料，或用于烹调。

干椒辣子鸡

做法如下：

1. 准备好鸡、小米辣、昭通大红辣椒（干椒）、姜片、大葱节、花椒、蒜片、盐、鸡精、味精、红油、老抽、食用油。

2. 将鸡洗净，切成拇指大小的块，均匀地抹上一层盐和老抽；将小米辣切成丁，用剪刀将干椒剪成段备用。

3. 往锅里倒入适量油，烧热，放入鸡块，以大火炸1分钟，然后转小火炸至八成熟，捞出备用。

4. 留一些油在锅里，放入小米辣、姜片、蒜片、花椒、大葱节，翻炒一会儿。

5. 放入鸡块，以小火炒1分钟左右，放入干椒，炒香，然后调味，翻炒均匀。

6. 倒上些许红油，翻炒均匀，即可出锅。

干椒白菜

做法如下：

1. 准备好白菜、昭通大红辣椒（干椒）、盐、鸡精。

2. 将白菜洗净，去掉边叶，只留嫩帮，先切成小条，再切斜刀块。

3. 将适量清水烧沸，撒上盐和鸡精，焯一下白菜，焯好后捞出沥水，撒上适量盐和鸡精，拌一下。

4. 往锅里倒入适量油，烧热，放入干椒炸香。

5. 将炸好的辣椒油倒在装有白菜的盘中，拌匀即可食用。