过桥米线 | 云南季

基本信息国内国际标准起源（演变）产地环境制作工艺功效作用使用方法产业发展边际产品追踪溯源

制作工艺

1、将鸡、鸭、猪骨一起入开水锅中焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，取汤待用。 2、将生鸡脯肉、猪脊肉切成薄片；豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后；韭菜洗净，用沸水烫熟；葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。 3、碗中放入鸡鸭肉，将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油、芝麻辣椒油。将鸡肉、猪肉片依次放入碗内，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，放入米线即可。

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