茶花鸡体型近似船形、头昂尾翘、骨细、麻羽、尾羽发达。

头部清秀，多为平头，也有少数为凤头。翅羽略下垂，喙呈黑色，少数黑中带黄。单冠，少数为豆冠，呈红色。肉髯呈红色，虹彩黄色居多，少数呈褐色或灰色。皮肤多呈白色，少数为浅黄色。胫呈黑色，少数黑中带黄。 

公鸡羽毛除翼羽、尾羽、镰羽为黑色或黑色镶边外，其余呈红色；颈羽、鞍羽光泽鲜艳。尾羽特别发达， 大镰羽、小镰羽有墨绿色彩。

母鸡羽毛以黄麻色、棕色、黑麻色、灰麻色、酱麻色为主，少数为纯白、纯黑和杂花色。雏鸡绒毛以褐色居多，灰褐色、黄灰色、白色次之，腹部绒羽为浅黄色，头部至尾部有深褐色条纹。

茶花鸡性情活波，能飞善跑。所烹制出的鸡肉肉质细嫩，味道鲜美。