茶花鸡适合多种烹调方法，热炒、炖汤、凉拌皆可。

香菇炖鸡肉

做法如下：

1. 准备好鸡肉、葱、料酒、姜、酱油、盐、糖、蚝油、香菇、胡椒粉；

2. 用清水浸泡鸡肉，去除血水后洗净，切块，用盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、葱、姜腌制一会；

3. 香菇洗净去根，切成厚片；

4. 往锅中放入适量油，将花椒大料炒香，再放入鸡块炒一会，放入香菇翻炒，再放入开水，以没过食材为宜，放入适量调料；

5. 盖上锅盖，以小火炖15分钟左右；

6. 以大火收汁，出锅装盘即可。

鸡肉炒三丁

做法如下：

1. 准备好土豆、胡萝卜、黄瓜、鸡肉、葱、姜、料酒、淀粉、蚝油、盐、酱油、食用油、胡椒粉；

2. 鸡肉切丁，以葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制；

3. 土豆、胡萝卜、黄瓜切丁；

4. 往锅里放入适量油，将土豆、胡萝卜倒入锅中，煎至表面变成金黄色，盛出备用；

5. 煸炒鸡肉至变色，放入酱油上色；

6. 倒入炒好的土豆丁、胡萝卜丁，最后放黄瓜丁，放盐和蚝油调味炒匀即可。