一般食用菇类，均各具其独特的鲜美味道，大白口蘑当然也不例外，因之在烹调时，最好不要加入味精、香油、葱等强烈之调味品，更不宜将鲜菇用水烫煮时再予烹調，否则消费者将永远无法享受到其真正原有的风味。人工栽培之大白口蘑，往往有较肥大而长的菇柄，此亦为其主要食用部份。在烹调时，如纵切成长条形，或纵撕成4-6条，再用刀切成2.5-3cm长，如此所作出之菜肴，其嚼感最佳，惟若牙齿较差或较喜欢脆嫩之口感者，或又如菇柄直径本來就小于一般人之中指者，则可以直接切成小段或片狀，再予烹调之。掌握以上之处理要点，本菇在家常用以做汤、清炒均适宜。
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