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火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）
宣威火腿色香味美，营养丰富，风味独特，,肉香馥郁、口感纯美。宣威火腿腌制时只用食盐不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成熟的火腿形似琵琶、只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中，切开断面香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
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