火腿豆焖饭

做法如下：

1.准备好大姚山猪火腿、大米、土豆、青蚕豆、盐、鸡汤。

2.将大米陶洗干净，加入适量冷水蒸熟。

3.将火腿和土豆切成1CM见方的小丁，以冷水浸泡2分钟，捞出沥去水分。

4.将油放入锅中，以大火烧至七成热，放入士豆丁，翻炒3分钟，炒至六成熟。

5.放入火腿丁，翻炒1分钟，再放入青蚕豆，加入盐和鸡汤翻炒均匀。

6.将蒸熟的米饭倒入锅中，以小火收汤，特汤计收干后将米饭与菜和肉拌匀即可。

青椒炒火腿

做法如下：

1. 准备好云南皱皮青辣椒（可用普通青辣椒代替）、大姚山猪火腿、大蒜、姜米。

2. 将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）。

3. 加热炒锅，倒入适量油，待油热，放入姜米、大蒜、诺邓火腿片，拌炒几下（炒火腿要用大火），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖焖一两分钟。

4.  揭开锅盖，再翻炒一下，即可出锅装盘。