松露 | 云南季

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菌库起源

松露（英文名Truffle，学名Tuber）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌纲块菌目块菌科块菌属[Tuber]。国内外公开的该属有260多个种，被广泛认可的只有86种。法国黑孢块菌[T.melanosporum]和意大利白块菌[T.magnatum]是全球公认的昂贵食材种类，市场上主要有白块菌、黑孢块菌、夏块菌[T.aestivom]和冬块[T.brumale]，波氏块菌[T.borchii]和大孢块菌[T.macrosporum]，美国俄勒冈白块菌[T.oregonense]、俄勒冈冬块菌[T.gibbosum]和俄勒冈黑块菌。松露是世界顶级的食材，黑松露更因其浓郁的香味与鱼子酱、鹅肝酱并称美食界的“三大天王”。

视频追踪

法餐中的高级松露，我在楚雄永仁吃到饱

谁也不曾想到，一次与松露的偶然邂逅，竟会改写这名山村教师人生的规划，松露释放出的强大吸引力，不仅让他义无反顾的走下了三尺讲台，还让他开始了颇

2019-12-19 11:12

5705浏览

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餐桌上的“黑色钻石”——黑松露

松露生长于怒江深山，被誉为餐桌上的“黑钻石”，是名流追逐的野味珍品。

2019-03-12 16:10

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阅读体验

顶级食材|从喂猪到山寨，从舶来美食到国货土产，菌菇之王的松露C位故事

在欧洲市场和高端西餐厅的带动下，松露爬升到了野生菌的C位，和松茸，鸡枞这样的顶级野菌并列。而在中国的四川、云南地带，让欧洲人为之神魂颠倒的松

2020-09-29 16:25

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菌库体验

餐桌上的黑钻石，法国的吃货们是如何掀起“松露热”的？

众所周知，松露是与鹅肝酱、鱼子酱齐名的世界三大顶级珍馐之一。其中法国黑松露也被称为植物中的“黑色钻石”，但很少有人知道，这种食材在中世纪的时

2020-09-28 18:07

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中国松露产区民族文化——彝族赛装节

云南省楚雄彝族自治州是中国松露的产区之一，彝族文化绚烂多姿，如今每年冬至过后，村民便会陆陆续续进山采集松露，用祖上传下来的松露地图碰碰运气，

2020-09-28 17:45

4501浏览

菌库体验

一枝独秀一一访金桂坊黑松露月饼

金桂坊饼业，一直秉持着最高的美食理念，作为一家老牌月饼制作品牌，金桂坊一贯致力于月饼匠人般的品质，力图为消费者呈现最优质的，最美味的月饼，其

2020-08-27 16:08

2491浏览

最新资讯

从山村教师到“松露大王”，他在山间寻找这些人间至味

谁也不曾想到，一次与松露的偶然邂逅，竟会改写这名山村教师人生的规划，松露释放出的强大吸引力，不仅让他义无反顾的走下了三尺讲台，还让他开始了颇

2019-12-17 18:28

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人物专访

娇气而又霸道的松露对环境无比挑剔

松露生长的地方很长一段时间都无法长出别的植物，对环境的细微变动都无法忍受。

2018-12-06 16:13

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菌库体验

母猪是寻找松露无需训练的“猎犬”

母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，所以母猪对

2018-12-06 16:28

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天然松露采挖受保护人工松露有望规模化种植

近年来，很多专家学者已经意识到松露的无节制采挖会导致松露成为濒危物种，采取了很多补救办法。

2018-12-07 14:13

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