从《红楼梦》中走出的糖糕：藕粉桂花糖糕

2018

11/29

16:39

来源

云南季

《本草纲目拾遗》称："冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。"

里面提到的美食便是藕粉桂花糖糕，藕粉和桂花糖都是浙江杭州地区的著名传统小吃，所以这是一道江南风味的精美糕点。藕粉桂花糖糕烹饪简单，营养丰富。材料主要有鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花等。

做法一

材料:鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花。

做法:鲜藕切块加水打成泥，与藕粉、面粉、干酵母、桂花一起和面团;面发好后上锅蒸20分钟。

做法二

食材:牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉

做法:

牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌;模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到温暖的地方发酵至8-9分满;将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸大约40分钟即可。