青椒炒火腿
做法如下：
1. 准备好云南皱皮青辣椒（可用普通青辣椒代替）、南华火腿、大蒜、姜米。
2. 将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）。
3. 加热炒锅，倒入适量油，待油热，放入姜米、大蒜、南华火腿片，拌炒几下（炒火腿要用大火），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖焖一两分钟。
4. 揭开锅盖，再翻炒一下，即可出锅装盘。
清蒸火腿片
做法如下：
1. 取南华火腿切薄片后放在大碗内。
2. 加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时即可。（吃时搭配蘸水，口味更佳）
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