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诺邓火腿

大理

特产起源基本信息产地环境制作工艺营养功效食用方法产业发展边际产品

特产起源

诺邓火腿，云南省大理白族自治州特产，全国农产品地理标志产品。以大理云龙县饲养的诺邓黑猪或杂交猪宰杀后检疫合格的后腿为原料，将鲜腿修割定形之后，使用云龙包谷酒、诺邓盐进行传统手工腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、静待发酵成熟，涉及多道工序。诺邓火腿早在前清时代就经过南方的”丝绸之路”，是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今，云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，“诸商云集，环货山积”，各族人民都争相购买诺邓火腿。

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