易门豆豉制作技艺

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易门豆豉制作技艺

玉溪

非遗起源基本信息历史渊源品种分类制作方法代表性传承人

基本信息

易门县气候温和，生态环境优异，益于黄豆生长，种植黄豆未到成熟，就提前采摘，用手工剥出青豆米加工成豆豉，具有爽口开胃，咸辣适中等功能，同时还是做菜的最佳调料。清朝康熙年间，易门豆豉为朝廷贡品。

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