易门豆豉制作技艺

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易门豆豉制作技艺

玉溪

非遗起源基本信息历史渊源品种分类制作方法代表性传承人

品种分类

易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。

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