烹制菜品时，可加入适量乐业辣椒，具有提味增香的作用。现分享几道“辣椒菜”：

蒜蓉辣酱

做法如下：

1. 将新鲜乐业辣椒及新鲜青椒洗净，晾干水分，然后剁碎，放入大碗中。

2. 将蒜末、芝麻、白糖、盐、十三香放入碗中，搅拌均匀。

3. 将烧开的花椒油浇在上面，晾凉后洒上一些白酒防腐，将辣酱盛入密封罐中，可随吃随取。

辣椒蒸鳕鱼

做法如下：

1. 将鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞，冲洗一下沥干水分。

2. 将腌鱼料均匀地抹在鳕鱼上，腌5分钟左右。

3. 将豆豉用水泡约3分钟，取出放在小碗中；姜切末、红椒切成小圈备用；豆豉、姜末、乐业辣椒加调味料调匀成料汁。

4. 将料汁淋在鱼身上，待蒸锅水开，放入鳕鱼，用大火蒸大约6、7分钟。

5. 均匀地撒上一些葱花，淋上1大勺烧热的油，就可以享用了。