辣椒中含维生素B、维生素C、胡萝卜素及钙、铁等矿物质元素，适量食之，有益健康。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，促进肠胃蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因具有杀菌、防腐、调味、驱寒等功能，在防病、治病、改良基因、促进人类进化等方面起到了积极作用。因此，在日常饮食中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
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