窨酒制作技艺

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窨酒制作技艺

丽江

非遗起源基本信息历史渊源名称由来代表性传承人产品特色制作技艺非遗现状保护措施

制作技艺

窨酒的具体制作方法是：大麦、小麦各占百分之二十，高粱百分之六十，煮熟、焖黄，然后摊凉，加酒药装箱糖化，再分装入瓦缸，封存60天；再次过滤去糟，将汁液再分装入瓦缸密封沉淀。封存时间最短为一年，越长越好。

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