土酱油蒜瓣鸡

做法如下：

1. 把土鸡300克剁成小块，待用。

2. 把蒜瓣（带皮） 250克放入蒸柜里蒸10分钟后取出，备用。

3. 往锅里放入少许菜油，烧热，下入干辣椒节和土鸡块煸炒至微干，然后放入一品鲜酱油10毫升、老抽10毫升、盐5克、味精10克、鸡精15克、白糖3克、八角，炒香。

4. 再掺入清水400毫升，烧至汤汁干时，下入蒜瓣翻炒。

5. 放入葱节50克并勾入少许水淀粉，即可起锅。

干土豆片粉条焖鸡

1. 先把干土豆片和粉条用清水泡发，再把土鸡剁成块。

2. 往锅里放入菜油，烧热，先下姜片、大蒜和土鸡块，煸炒出香后，加盐、酱油、花椒水继续炒。

3. 掺入适量清水，烧开，改小火烧至鸡肉入味。

4. 把干土豆片和粉条下锅同焖，放盐、味精炒匀，待锅中汁水将干，撒入青红尖椒节，再炒几下便可起锅装盘。