澄江藕在滇中享有盛名，由于在种植过程中不需要施化肥和打农药，是绿色生态无污染的作物。澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。澄江藕植株高160—190厘米，叶为圆形、绿色，叶茎65—80厘米，藕花初开时为红色，开放为粉红色，落花时为白色，落花无莲子。主藕4—6节，长100—120厘米，茎粗5—6厘米，横断面呈椭圆形，洗干净之后表皮呈白色，单支重3—5千克，入泥深30—50厘米，带泥卖藕。澄江藕较其它荷藕多生了一个孔，人称“七孔八眼”。
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